Valpolicella Ripasso Superiore 2018, rot (6er Pack); Flaschenpreis 22,50 €

Dieser Ripasso-Wein wird gewonnen, indem der Wein – bevor er in die Holzfässer gelangt – 4 Tage lang mit dem (getrockneten) Traubenmark vermischt wird, das nach der Herstellung des Amarone-Weins übrig bleibt. Dies verleiht einem Ripasso-Wein mehr Körper und Geschmack als einem normalen Valpolicella. Mindestens 14 Monate Fassreifung und 8 Monate Flaschenreifung, bevor der Wein im Lager landet. Aber dann hast du auch dieses Ergebnis:

Dunkelrote Farbe im Glas. Man riecht sofort Anzeichen der Gärung mit den Amaroneschalen, Empfindungen von reifen roten Früchten, Süßkirschen, Kaffee, Kakao und Vanille. Was folgt, ist eine kleine Geschmacksexplosion im Mund und er entfaltet seine Kraft mit sehr leichten, weichen und ausgewogenen Tanninen, die an den oft zitierten Engel erinnern. Unnötig zu erwähnen, dass dieser Mini-Vulkanausbruch nicht nur im Mund, sondern auch in der Erinnerung lange nachhallt.

Alkoholgehalt 14 % und sehr einfach zu lagern.

Ausgezeichneter Wein zu Eintöpfen, Kleinwild und festem Käse.

Preis pro Flasche 22,50 € und verpackt im 6er-Karton

Nachfolgend mehr über den Winzer und seinen Hintergrund:

Villa Verità, Azienda Agricola Domenico Fraccaroli.

Ein Familienbetrieb in Verona, der besondere Weine herstellt. Kein großes Verbreitungsgebiet, aber sehr typisch für den Untergrund aus Kalkstein und Vulkangestein. Domenico Fraccaroli wurde 1958 von Großvater Domenico Fraccaroli in Paradiso di Pocenia gegründet, dem Unternehmen in einem „kleinen Stück Paradies“ in Friaul-Julisch Venetien. Seit 2002 wurde das Familienunternehmen um das Weingut „Grotta del Ninfeo“ in Lavagno, Verona, erweitert, wo sein Sohn Tiziano mit der Herstellung wunderschöner Valpolicella-Weine und Amarone begann. Zur Philosophie von Fraccaroli gehören neben Qualität und Leidenschaft auch Aufrichtigkeit und Begeisterung mit Respekt vor Natur und Tradition. Die Weine werden im klassischen Stil hergestellt.

Sie werden daher zu kräftigen Weinen, weil sie lange reifen. Beispielsweise wird der Ripasso Superiore auf dem Fruchtfleisch des Amarone gereift und der Amarone wiederum wird aus getrockneten Trauben hergestellt. Die Regeln für die Herstellung dieser Weine sind recht streng. Für den Valpolicella DOC-Wein werden verschiedene rote Rebsorten verwendet. Die wichtigsten sind die Corvina (45–95 %) und die Rondinella (5–30 %). Die Verwendung der Sorte Molinara ist nicht mehr vorgeschrieben, aber weiterhin zulässig. Darüber hinaus dürfen lokale Rebsorten wie Negrara, Forselina und Oseleta verwendet werden
(gemeinsam maximal 25 %, individuell maximal 10 %). Die Corvina-Trauben dürfen maximal zu 50 % durch Corvinone-Trauben ersetzt werden. Nun ja, Regeln sind Regeln...