Domaine Colbois Chablis 2022 wit (per 6); Flesprijs € 22,50

Chardonnay dus in zijn volle glorie: mineralig, fris met aangename zuren. Sommige mensen proeven een wat vettige smaak, de Chardonnay een beetje eigen. Op wijncursussen wordt dit verschijnsel “het botertje” genoemd.

Prijs € 22,50 per fles en verpakt in dozen van 6

Hieronder meer over de wijnmaker en zijn achtergrond:

Domaine Colbois

Ligt op gelijke afstand, zo'n 12 kilometers, van Auxerre en Chablis dus in de buitenste regionen van wat nog Chablis mag heten. Plaatsje heet Chitry-les-fort. Ze onderhouden de wijngaarden met de hand zodat bestrijdingsmiddelen niet ingezet hoeven te worden. En men geeft de druivelaar lucht door flink te snoeien en dat beging al meteen na het uitlopen in de vroege lente. Daardoor is de opbrengst gelimiteerd maar komt de kwaliteit ten goede.

De geschiedenis van de wijngaarden begint rond 1900. Tot 1968 verkopen zij hun wijn aan de handel maar sindsdien bottelen ze zelf. Telkens worden wijngaarden gekocht, maar ook door een huwelijk van 2 wijnboeren dacht ik, en dat heeft geresulteerd in een bezit van rond de 20 hectare.

Chablis

Chablis is onderdeel van de Bourgogne en wordt van oudsher de gouden poort van de Bourgogne genoemd. De rivier die door dit gebied stroomt is de Serein en de wijnen worden vaak  'oesterwater' genoemd vanwege de kalkrijke ondergrond, vroegere zeebodem dus.