Valpolicella Ripasso Superiore 2018, rood (per 6); Flesprijs € 22,50

Deze Ripasso wijn wordt verkrijgen door de wijn – alvorens hij de houten vaten ingaat - 4 dagen te mengen met de (gedroogde) druivenpulp die overblijft na het maken van Amarone wijn. Zo krijgt een Ripasso wijn meer body en smaak dan een reguliere Valpolicella. Minimaal 14 maanden fustrijping en 8 maanden flesrijping voordat de wijn in de winkel terecht komt. Maar dan heb je ook dit resultaat:

Donkerrode kleur in het glas. Men ruikt onmiddellijk signalen van de hergisting met de Amarone-schillen, sensaties van rijp rood fruit, zoete kers, koffie, cacao en vanille. Wat volgt is een kleine smaakexplosie in de mond en laat hij zijn kracht volledig los met zeer lichte, zachte en uitgebalanceerde tannines en die doet denken aan het vaak geciteerde engeltje. Onnodig te zeggen dat deze mini-vulkaanuitbarsting lang blijft hangen, niet alleen in de mond maar ook in het geheugen.

Alcoholpercentage 14% en zeer goed te bewaren.

Uitstekende wijn bij stoofpotten, klein wild en stevige kazen.

Prijs per fles € 22,50 en verpakt in dozen van 6

Hieronder meer over de wijnmaker en zijn achtergrond:

Villa Verità, Azienda Agricola Domenico Fraccaroli.

Een familiebedrijf in Verona dat bijzondere wijnen maakt. Geen groot gamma maar wel heel typerend voor de ondergrond van kalksteen en vulkanisch gesteente. Domenico Fraccaroli is opgericht in 1958 door grootvader Domenico Fraccaroli in Paradiso di Pocenia het bedrijf in een “klein stukje paradijs” in Friuli Venezia Giulia. Sinds 2002 is het familiebedrijf uitgebreid met het domein “Grotta del Ninfeo” in Lavagno, Verona, waar zijn zoon Tiziano fraaie Valpolicella wijnen en Amarone ging maken. Fraccaroli’s filosofie behelst naast kwaliteit en passie oprechtheid en bevlogenheid met respect voor natuur en traditie. De wijnen zijn in klassieke stijl gemaakt.

Het worden daarom stevige wijnen omdat ze lang rijpen. Zo is de Ripasso Superiore gerijpt op de pulp van de Amarone en de Amarone op haar beurt is gemaakt van ingedroogde druiven. De regels om deze wijnen te maken zijn behoorlijk streng. Voor Valpolicella DOC wijn worden verschillende rode druivensoorten gebruikt. De belangrijkste zijn de Corvina (45–95%) en de Rondinella (5–30%). Het gebruik van het ras Molinara is niet meer vereist, maar nog wel toegestaan. Daarnaast mogen lokale druivensoorten, zoals de Negrara, Forselina en Oseleta, gebruikt worden
(gezamenlijk maximaal 25%, afzonderlijk maximaal 10%). De Corvina mogen voor maximaal 50% worden vervangen door Corvinonedruiven. Tja, regels zijn regels......